Tomates comme deco Noël

It's a long hot summer

3 months and counting of around 30° it's getting me beyond the limits of what a normal person can handle. the good news is that the tomatoes are growing nicely, the courgette plants have lots of flowers (i should have got a bunch of them to fry instead of waiting for the courgettes to grow...)
And other nice summer simple yet satisfying culinary pleasures.

Not from my garden, but a fine selection of ancient species tomatoes :


... and then chopped up with an onion olive oil and vinegar aka tomato salad:


A summer must to keep cool:


Italian courgette from the Gers

Red and greens follow-up

As I had bought a bunch of new beet-roots. And i've used the root to make the fried beet-root slices. But the leaves you can eat as well! I cut the stems of because they are too tough. The leaves you wash and cut up. Then you can use them as spinach. Like spinach there's not much left once cooked.
Stir-fry beet greens:
Heat some olive oil in a wok, add as much fresh garlic sliced or with a garlic press as you can handle, stir until lightly golden brown, add the washed and sliced leaves, stir. Add salt and pepper and you can spice it up if you wish with some chili pepper or flakes. What's nice also is to add thin slices of parmesan and serve it with pasta
The result is a green and red vegetable dish.

Rouge et vert, la suite

Comme j'ai acheté des betteraves nouvelles bio avec leur fanes et j'avais utilisé les betteraves en forme de frite-beignet, il me restait des fanes. trop dommage de les jeter. On peut les manger comme les feuilles de radis. Pour en faire un plat rapide:
Il faut couper les cotes car trop dur. Laver bien les feuilles, les couper et réserver. Couper ou presser de l'ail (autant que vous voulez) et faire revenir dans de huile d'olive dans un wok. Quand ça commence à bronzer vite rajouter les feuilles de betterave. Remuer, saler - poivrer. Et c'est prêt-à-servir. Une fois cuit il ne reste pas grand chose, donc il faut prévoir d'autre légumes ou acheter plusieurs botes de betteraves, pour en avoir assez pour une famille! Le résultat est un légume comme l'épinard et vous pouvez faire autant de variations.
Par exemple servir avec un peu de piment, copeaux de parmesan et des pâtes. Ou en béchamel, ou mélanger dans un hachis.

Ok that's it ! Let's just start this and see how it develops, because the circumstances won't get any better or more perfect anyway. If I wait till the season is in full bloom or i have more time, i'll be dead and buried. Time is just one of these professional procrastinators excuses.
So no more excuses here we go with the first recipe.

I sometimes help out on a farmers market (south of France). The assortment is a bit small at the moment because of the heavy rainfall, little sun and low temperatures. So there's not much to sell at the moment except for spring onions, fresh garlic, beet root and last years potatoes.
Today this men came to buy cooked beet-root and he told me what he does with the raw ones:
peel them and cut them in thin slices. (you might want to wear gloves because these fresh ones do have a lot of color in them!)
Whisk one egg in a soup plate and prepare an another plate with dried bread crumbs. Slice by slice put them in the egg, then in the bread-crumbs and then fry them in a pan with some (olive) oil until golden brown and crisp. Sprinkle with sea salt and with the green of fresh spring onions.
Makes a nice side dish and even kids might like this.

Please let me know your comments and alterations of this recipe.

Je travaille dés fois sur un marché local, dans le sud-ouest de la France, avec un agriculteur néerlandais.
Okay je me lance aujourd'hui avec la première recette du marché:
L' assortiment est très basique en ce moment car le printemps est en retard. Il a perdu 3 semaines de salades à cause de la pluie et le froid. Aussi les pommes de terre nouvelles se laissent attendre. Aujourd'hui il y avait des oignons blancs et l'ail frais, des pommes de terre d'hiver et des betteraves. Un client est venu pour acheter les betteraves cuites et il m'a donner ça recettes pour les betteraves crues:
éplucher les betteraves crues et coupez-les en rondelles assez fines.
Battre un oeuf dans un plat à soupe et dans une autre assiette mettre de la chapelure. Tranche par tranche passer dans l'oeuf puis chapelure. Faire dorer dans une poêle avec u peu de huile (d'olive). Saler ( et poivrer) et servir avec le vert des oignons blancs.

Laissez-moi savoir vos commentaires sur la recette et faites partager vos recettes de betteraves ou autres légumes/plats de saison !